حلوى الراحة
تعتبر الراحة من أشهر أنواع الحلويات التقليدية والشعبية في الوطن العربي وخاصّةً بلاد الشام وتحديداً سوريا؛ حيث اشتهرت درعا بوجود العديد من المصانع المختصة في تحضيرها، أما في مصر فيطلق عليها اسم ملبن. تتكوّن الراحة بشكل رئيسي من السكر والنشا، وتُقدّم في العادة مع بسكويت الشاي السادة، ولها عدة أشكال مختلفة فهناك راحة الحلقوم العادية، وراحة المستكة، والراحة المحشية بالفستق الحلبي والمكسرات، ومنها ما يتمّ تحضيرها من الجلي فتكون لها ألوان مختلفة. خلال مقالنا سوف نُقدّم لكم طريقة سهلة وسريعة لتحضير راحة الحلقوم السورية.
إعداد راحة الحلقوم
المكوّنات
- كوب من السكر.
- نصف كوب من النشا.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ظرف من الجيلي الأحمر.
- ربع كوب من السكر الناعم البودرة للتزيين.
- ربع كوب من جوز الهند للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع نصف كمية الماء في وعاء على النار حتى يغلي.
- نضيف ظرف الجيلي إلى الماء، ونحرّك بشكل سريع حتى تذوب حبيبات الجلي تماماً.
- نضع المزيج السابق في الثلاجة إلى أن يبرد قليلاً ويصبح فاتراً.
- نضع الجلي في مُحضّرة الطعام ونخلطه قليلاً.
- نضع كمية الماء المتبقية في وعاء على النار ثمّ نضيف السكّر ونحركه حتى يذوب تماماً.
- نضيف كمية النشا والفانيلا إلى الماء مع مراعاة التحريك السريع والمستمر حتى لا يتكتّل المزيج، ثمّ نُبقي المزيج على النار حتى يغلظ قوامه.
- نضيف خليط الجلي إلى خليط النشا والسكّر ونستمر في التحريك.
- نسكب مزيج راحة الحلقوم في صحن من البايركس، ثم نتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
- نقطّع الراحة إلى الأشكال التي نفضّلها.
- نقسم قطع الراحة إلى قسمين: القسم الأول نغطسه بالسكر المطحون البودرة، والقسم الثاني نغطسه بجوز الهند.
- نرتّب قطع راحة الحلقوم في طبق، ونقدّمها كنوع من التحلية الخفيفة.
إعداد راحة الحلقوم السورية
المكونات
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
- كوبان من السكر العادي.
- ثلثا كوب من الطحين الأبيض.
- ملوّن طعام.
- ملعقة صغيرة من بودرة التارتار.
- أربع ملاعق كبيرة من الجلي.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كوب من السكر المطحون.
طريقة التحضير
- نضع الماء والسكر العادي والجلي في وعاء، ونحرّك إلى أن يذوب السكر والجلي تماماً، ثمّ ندخل المزيج إلى المايكرويف لمدّة سبع دقائق، ثم نخرجه ونقلّبه، وبعد ذلك نعيده مرّةً أخرى إلى المايكرويف لمدة سبع دقائق.
- نضيف الدقيق والسكر المطحون ونحرك جيداً، ثم نعيده إلى المايكرويف لمدة خمس دقائق.
- نخرج المزيج ونضيف بضع نقاط من ملوّن الطعام ونقلب، ثم نضيف ماء الورد.
- ندهن صينيّة بالقليل من الزيت النباتي ثم نسكب مزيج الراحة.
- ندخل الصينيّة إلى الثلاجة لمدة ساعتين، ثم نخرجها ونقطّع الراحة إلى مربعات.
- نغمس قطع راحة الحلقوم بالسكّر المطحون ونقدمها.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل راحة الحلقوم السورية
